Depuis 2014, Le Pain des Cairns propose, dans le quartier Saint-Bruno de Grenoble, des pains au levain naturel et des pains sans gluten, des brioches et biscuits, le tout à base de farine et produits biologiques et en circuit-court. Une offre qui répond à une demande forte de la clientèle grenobloise. En juin 2018, la boulangerie s’est transformée en Scop (Société Coopérative et Participative). Plus qu’une boulangerie, un laboratoire social où l’on apprend à travailler autrement.
Ce qui distingue le Pain des Cairns d’une boulangerie traditionnelle, c’est sa vision de l’entreprise, et sa gouvernance. Ici, elle est, dès l’origine, partagée. « Elle repose sur le principe de l’intelligence collective », explique Gilles Christin, 1er lien de l’organisation, « ainsi que sur la prise de décision par consentement, dans une horizontalité quasi-totale. Cela permet un engagement plus fort de chacun·e, mais dans le respect des contraintes et engagements de chacun·e. » Ce fonctionnement ne s’est pas mis en place du jour au lendemain. « Il faut du temps et de la patience », résume Gilles, « on ne change pas comme ça de paradigme ! ».
